|
|
Filetrollade Met Honing-cranberrysaus En Verse Tijm
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
? 750 g filetrollade (ca. ?10 cm)
? 2 eetlepels honing
? 2 eetlepels cranberry compote
? 2 eetlepels olie
? 1 eetlepel citroensap
? snufje cayennepeper
? 10 takjes tijm
? 1 deciliter room
? 1/2 deciliter cranberrysap
? snufje peper
? snufje zout
? Voor stoombraden: 1 bouquet garni (prei, wortel, selderij, ui, handje cranberry′s, water en cranberrysap), water (+ evt. 1 flesje bokbier)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 90 minuten
1. Verwarm de oven voor op 250˚C. Doe alle ingredienten voor het stoombad in een flinke schaal met 1? liter heet water (of 1,25 liter water + een flesje bokbier). Zet de schaal in de oven tot het vocht kookt.
2. Maak een mengsel van honing, cranberrycompote, olie, cayennepeper en citroensap. Smeer de filetrollade in met dit mengsel.
3. Steek takjes tijm rondom in de rollade. Schuif de rollade op het rooster boven de schaal in de oven. Temper de oven tot 170˚C. Braad het vlees in 80 minuten gaar.
4. Laat het vlees na het braden tenminste 10 min. rusten onder aluminiumfolie. Breng op smaak met peper en zout.
5. Zeef het vocht en laat het op hoog vuur inkoken tot de helft. Bind de saus met de room en breng op smaak met cranberrysap, zout en peper. Snijd het vlees in plakken en schep de saus erover.
|
|
|